Vous trouverez, ci-dessous, 5 recettes originales à base de caramel salé.

Vous pouvez également incorporer le caramel dans vos propres recettes, telles que vos viandes, vos plats salés, vos desserts, vos crêpes, vos glaces et même vos salades, ainsi que vos thés et cafés.


Poires rôties au caramel beurre salé

Pour 6 personnes

Ingredients

6 poires 

30 g de cassonade 

25 g de beurre 

½ citron 

Caramel beurre salé L'Original ou La Rose de Damas 

Amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Éplucher les poires, les couper en 2. 
  3. Enlever les pépins et les arroser du jus de citron.
  4. Les disposer dans un plat.
  5. Ajouter la cassonade et le beurre coupé en morceaux.
  6. Enfourner pour environ 20 minutes. 
  7. Arroser les poires avec le jus en cours de cuisson.
  8. Dès la sortie de four, napper les poires de caramel.
  9. Laisser tiédir et servir avec, par exemple, des amandes effilées.

Panna cotta

Pour 4-6 personnes


Ingrédients


20 cl de crème liquide entière 

10 cl de lait 

60 g de Caramel beurre salé L'Original ou la Rose de Damas

3 g de gélatine (3 feuilles de 1 g ou 1 ½ feuilles de 2 g) 

120 g de framboises


Préparation


  1. Hydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Verser la crème et le lait dans une casserole. 
  3. Faire chauffer.
  4. Retirer du feu et ajouter le caramel beurre salé. 
  5. Mélanger.
  6. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
  7. Verser dans des verrines ou des verres.
  8. Mettre au frais au moins 4 heures.
  9. Servir avec quelques framboises fraîches.

Pancake au cacao et caramel beurre salé


Pour 6 personnes


Ingrédients


150 ml de lait 

300 g de pâte de caramel L'Original ou la Rose de Damas

10 g de cacao en poudre non sucré 

150 g de farine 

½ sachet de levure chimique 

65 g de sucre en poudre 

25 cl d’eau 

1 œuf 

1 petit ramequin de noisettes concassées (facultatif) 

Beurre pour la cuisson


Préparation


  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le lait, le sucre et la levure.
  2. Verser l’eau petit à petit en remuant au fouet.
  3. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  4. Faire chauffer une poêle ou une crêpière avec un peu de beurre.
  5. Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour obtenir des pancakes de 10-12 cm de diamètre et cuire environ 2 minutes de chaque côté.
  6. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Servir les pancakes nappés de caramel beurre salé et saupoudrés de noisettes concassées.

Cookies gourmands aux amandes et caramel

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Pour 12 cookies


Ingrédients


60 g d’amandes entières 

115 g de beurre mou 

40 g de sucre en poudre 

90 g de vergeoise blonde (ou cassonade) 

1 œuf 

130 g de farine 

40 g de poudre d’amande 

150 ml de lait 

1/2 c. à café rase de levure chimique 

1 pincée de fleur de sel 

120 g de chocolat au lait coupé en morceaux 

300 g de pâte de caramel salé L'Original ou la Rose de Damas


Préparation


  1. Torréfier les amandes en les passant au four à 160°C pendant environ 15 minutes.
  2. Laisser refroidir.
  3. Dans le bol du batteur, mettre le beurre mou et les sucres. 
  4. Fouetter pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. 
  5. Ajouter l’œuf et fouetter encore quelques minutes. Si besoin, racler les bords du bol.
  6. Mélanger la farine, la poudre d’amande, le lait, la levure et le sel. 
  7. Ajouter ce mélange dans le bol du batteur et mélanger sans trop insister.
  8. Ajouter 100 g de chocolat coupé en morceaux et 40 g d’amandes torréfiées et coupées grossièrement.
  9. Faire 12 cookies de même taille et les mettre sur une feuille de cuisson.
  10. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Enfourner les cookies pendant 12 minutes.
  13. Une fois refroidis, garnir les cookies de caramel au beurre salé et les décorer avec les morceaux de chocolat et d’amandes restants.


Astuce pour obtenir des cookies bien ronds 
Dès la sortie du four, prendre un cercle de 8 cm de diamètre et le faire tourner légèrement autour des cookies. 

Coulants au caramel beurre salé


Pour 4-6 coulants 


Ingrédients


2 œufs 

20 g de sucre 

50 g de farine 

150 g de caramel beurre salé L'Original ou La Rose de Damas


Préparation


  1. Préchauffer le four à 210° C.
  2. Battre les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter la farine puis le caramel. 
  4. Bien mélanger après incorporation de chaque ingrédient.
  5. Déposer la pâte dans des moules à muffins, préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone, jusqu’aux 2 tiers du moule.
  6. Mettre les moules sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 9 à 10 minutes (5 minutes pour mini-muffins).